На стол просеиваем муку, но не горкой, а по плоскости. Сверху по всей поверхности муки натираем на терке хорошо охлажденное сливочное масло.Слегка перемешиваем. Формируем горку. Делаем углубление в муке с маслом, вливаем туда разбитое яйцо, холодную подсоленую воду и лимонный сок. Тщательно вымешиваем тесто. Тесто кладем в миску под пищевую пленку и отправляем в холодильник на 40 мин. Охлажденное тесто несколько раз раскатать и сложить вчетверо.
